La cocina vasca es una de las más importantes de la gastronomía española. Por eso en nuestra carta predomina la importancia del producto local. Estudiados al detalle para que podáis degustar una selección de los típicos platos de la tierra, pero con un algo diferente, un toque de vanguardia. Además le añadimos la brasa e incluso pinceladas de la cocina catalana. Una mezcla de dos gastronomías muy potentes que no os dejarán indiferentes.
Carta Bar Aldapeta
¡Descubre la carta del Bar con las mejores vistas de Donosti!
Carta Restaurante Aldapeta
DE NUESTRA BARRA
| Anchoa del Cantábrico “00” y pan de cristal con mantequilla ahumada en casa (3 unidades) | 10€ |
| Jamón ibérico de Bellota D.O. Guijuelo cortado a cuchillo (100gr.), pan de cristal y tomate | 24€ |
| Croquetas de jamón ibérico | 8€ |
| Croquetas de pollo de caserío | 10€ |
| Brioche relleno de steak tartar con huevo frito y piparras | 16€ |
| Brioche relleno de costilla de vaca especiada, mayonesa de Sriracha y encurtidos | 14€ |
| Los buñuelos de bacalao de Unai con alioli, miel y ralladura de limón | 7€ |
| Pan de cristal con tomate y AOVE | 3,5€ |
ENTRANTES
| Espárragos blancos a la brasa, carbonara de papada ibérica e Idiazábal y anacardos | 14€ |
| Habitas repeladas, sepionetas de playa, yema de corral y jugo de cocido | 16€ |
| Puerro a la brasa con menuière de avellanas, brotes y foie poêle | 15€ |
| Tortilla vaga de bacalao, caviar de tomate, piñones, brotes de escarola y kalamatas | 13€ |
| Pimientos de Palermo asados en casa, ventresca de bonito y piparras | 14€ |
| Ensalada de aguacate a la brasa, salmón marinado en casa y vinagreta de tomate y cebolleta | 12€ |
ARROCES
| Paella de sepia, cigala y alcachofa | 24€ |
| Paella de sepia y salmonete | 25€ |
| Paella de pulpo y puerros brasa con romesco | 26€ |
| Arroz cremoso de bogavante | 34€ |
| Arroz cremoso de rabo de vaca, foie, pimientos asados e Idiazábal | 20€ |
| Arroz seco con láminas de chuleta de vaca a la brasa | 32€ |
DE LA MAR
| Taco de bacalao confitado, pimientos asados en casa y pil pil ligero | 18€ |
| Salmonete plancha, shitake en jugo de ave y guisantes del Maresme | 23€ |
| Pulpo brasa, romesco, papada crujiente y escarola aliñada | 25€ |
CARNES
| Jarrete de cordero asado en su jugo con peras y patatas a la antigua | 21€ |
| Costilla de vaca a baja temperatura, hummus de zanahoria asada y ensalada de lechugas y hierbas | 17€ |
| “Txuleta” de vaca a la brasa sobre piedra de sal del Himalaya | 48€ |
| Solomillo de vaca a la brasa, patatas baby y chalotas a las finas hierbas | 26€ |
Acompañamientos:
Patatas fritas 4€
Ensalada de lechuga y cebolleta 3€
Pimientos asados en casa 5€
POSTRES
| Crema de limón con su merengue, yogur de albahaca y galleta de lima | 6€ |
| Cremoso de chocolate, mantequilla de café y crujiente de cacao | 6€ |
| Coulant de nueces con sorbete de manzana verde | 8€ |
| Pan, chocolate, aceite y sal | 5€ |
| Frutos rojos, natilla de queso, sorbete de frambuesa y crumble de azúcar moreno | 7€ |
| Nuestro surtido de quesos con sus contrastes: Idiazabal “Pastor Aizpea” ahumado,“Larra” del Roncal, “Ossau Iraty” y “Zeru Koloria” del País Vasco Francés | 12€ |
